Qu’est-ce qu’un légume-fruit ?

À l’instar de la tomate, bon nombre de végétaux font encore polémiques quant à leur appartenance à la famille des fruits et des légumes. Vous souhaitez connaître les caractéristiques d’un légume-fruit par rapport aux variétés classiques ? Spécialisé dans la vente de graines bio et de matériel de jardinage en ligne, Graines Hubert fait le point sur la question pour vous !

Légumes : les 8 familles à distinguer

Le légume se caractérise par une espèce potagère dont nous consommons certaines parties. Le terme légume permet également de désigner un accompagnement non carné et non sucré dans un plat. Notons que les variétés de légumes présentent aussi des subtilités sur un plan botanique. Les légumes se distinguent en 8 familles spécifiques, comprenant :

• les légumes fleurs (brocolis, chou-fleur) ;
• les légumes feuilles (chou, endive, épinard) ;
• les légumes à bulbes (oignon, ail, échalote) ;
• les légumes tubercules (pomme de terre, topinambour) ;
• les légumes graines (haricot, maïs, lentilles) ;
• les légumes racines (carotte, radis, betterave) ;
• les légumes tiges (asperge céleri).

Certaines variétés comme la tomate ou la courgette continuent de faire débat quant à leur appartenance aux fruits ou aux légumes. Toutefois, la variété de légumes-fruits tend à nous éclairer sur la question.

Légume-fruit : comment définir cette variété ?

Le légume-fruit se caractérise par le fruit d’une plante cultivée en potager, et majoritairement cuisiné dans des recettes salées. Le légume-fruit intègre différentes variétés consommées à des stades de maturité variables. Il va s’agir, par exemple, des comestibles suivants :

• l’aubergine ;
• l’avocat ;
• le concombre ;
• le poivron ;
• le cornichon ;
• la tomate ;
• l’olive ;
• le haricot vert, etc.

L’ensemble de ces végétaux ont une particularité commune : ils appartiennent à la famille des légumes autant qu’à celle des fruits. Les légumes-fruits sont reconnus pour être des fruits sur un plan botanique. Toutefois, ils sont majoritairement cuisinés comme des légumes en cuisine. D’autres peuvent aussi intégrer différents types de préparations sucrées ou salées. Il s’agit du melon, consommé en fruit dans un dessert, ou en légume dans un hors-d'œuvre par exemple.

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