Estragon

L'estragon est une l'une des plantes aromatiques les plus parfumées. Vivace rustique et résistante au froid, l'estragon aime les sols plutôt sablonneux, sans excès d'humidité. Ses feuilles fraîches ou séchées parfument sauces, omelettes, volailles, béarnaises...

L'estragon ou herbe à dragon se sème en pépinière de mars à avril ou directement en place, à partir de la mi-mai. Sa récolte se fait de juin à octobre.