Qu'est-ce qu'un légume sec ?

Qu'est-ce qu'un légume sec ?

Lentilles, haricots, pois chiches, fèves, légumes ou légumes secs ? Les légumes secs désignent un type de cultures récoltées dans le but d’obtenir des grains secs. Les plus connus sont les haricots secs, les lentilles et les pois. Graines Hubert votre boutique en ligne spécialisée en graines biologiques, vous explique tout sur le légume sec consommé depuis l'antiquité !

Histoire et définition du légume sec

Le légume sec est une graine issue de plantes appelées généralement légumineuses. Parfois considéré comme un féculent, le légume sec se caractérise par sa forte teneur en fibre, fer et glucide. Qualifié de sec grâce à ses propriétés de conservation, le légume sec se distingue du légume vert (petits pois ou haricots), qui lui, est récolté frais. Les qualités gustatives des légumes secs sont reconnues par l’homme depuis des millénaires. Les légumes secs ont pendant longtemps constitué la base de l’alimentation : en Europe avec les fèves, les haricots et les lentilles, et en Afrique du Nord et au Moyen-Orient, avec les pois chiches et les haricots rouges.

Les différents légumes secs

Aujourd’hui, une quantité de légumes secs continuent d’être consommés pour leurs bienfaits nutritionnels :

  • Les lentilles : brunes, vertes, ou corail, varient en fonction des variétés ;
  • Les pois cassés : sont des petits pois frais séchés et se savourent en purée ou en soupes ;
  • Les fèves : cultivées dans le sud de la France, s’apprécient l’été en salade ;
  • Les haricots secs : roses, noirs ou rouges sont disponibles dans de nombreuses variétés ;
  • Les pois chiches : se consomment sous toutes les formes : houmous, salades et couscous.

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26/02/2021 Accueil, Actualités

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