Quelle est la différence entre un fruit et un légume ?

La tomate est-elle un légume ou un fruit ? Une question souvent posée, mais dont la réponse n'est pas aussi simple qu'elle n'y paraît. Pour vous éclairer un peu plus sur le sujet, l'entreprise familiale Graines Hubert située au village de Lichtenberg dans le Bas-Rhin vous explique la différence qui existe entre un fruit et un légume.

Le point de vue culinaire des gastronomes

Pour un cuisinier, la distinction entre fruit et légume se fait de manière très simple, car le goût d'une partie d'une plante définit sa classification :

1. Le fruit est une partie des plantes qui se consomme sucrée au moment du dessert.
2. Le légume est un accompagnement pour la viande ou le poisson. Il est apprécié notamment dans les entrées et les plats.

Ainsi, pour les gastronomes, le poivron, l'aubergine ou la tomate font partie des légumes.

Le point de vue scientifique des botanistes

En botanique, le sens du terme 'fruit' est bien plus approfondi. En effet, il s'agit en réalité d'un produit provenant d'une fleur de plante potagère et qui contient des graines à maturité. Parmi les fruits, nous comptons notamment le haricot, le concombre, l'aubergine et la tomate. Le légume est quant à lui, défini par le reste de la plante qui ne produit pas de graines : les feuilles, les racines, les fleurs, ou bien les tiges. Pour bien conclure, nous pouvons dire au sens botanique que tous les fruits peuvent être des légumes, mais qu'au contraire, un légume ne peut pas être n'importe quel fruit.

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