La Poirée
Toutes les parties de la plante se consomment, les feuilles hachées entrent dans la composition de la tourte de blettes, des raviolis. La partie verte peut remplacer les épinards et les côtes s’accommodent de plusieurs manières : à la vapeur avec un filet de citron, frites ou en gratin avec une sauce béchamel.
La poirée aime les sols argilo-silicieux, consistants, frais et bien fumés, elle se sème de Mars à Juin.
Il est important d'arroser copieusement pendant l'été et d'apporter de l'engrais riche en azote pour favoriser le renouvellement rapide des feuilles au fur et à mesure des cueillettes.
La récolte se fera 2 mois et demi après semis.
