L'Aubergine
Blanche, violette claire jusque presque noire, l'aubergine se récolte quand ses fruits sont bien brillants et colorés. Si la récolte se fait trop tardivement les aubergines deviennent amères et sèches.Les aubergines se consomment cuites au four, en gratin, farcies, en ratatouille, en caviar, en beignets.
Elle se sème de Février à Avril et se récolte d'Août aux premières gelées.
