La Scorsonère
La racine de scorsonère est très nutritive, protéines, graisses, minéraux et vitamines. Elle convient au régime des diabétiques car elle ne contient pas d'amidon.
Il faut l’éplucher après 20 à 30 min. de cuisson dans l’eau bouillante. Une fois pelé, la scorsonère peut se manger tel quel, poêlée, ou frite.
La scorsonère se sème de Février à Avril ou en Août.
Elle se récolte en automne-hiver.
