Le Raifort
Le raifort demande une terre fraîche, profonde, bien fumée, riche en humus.
La racine à une saveur forte, piquante, poivrée, râpée elle est utilisée comme condiment peut remplacer la moutarde. On peut en faire une sauce d'accompagnement pour la viande en mélangeant du vinaigre, de la crème fraîche, du sel et du poivre à la pulpe râpée. Le raifort est riche en vitamine C et à des propriétés dépuratives et stimulantes. Le wasabi japonais est obtenu à partir de la racine du même nom, qui est aussi une variété de raifort.
Il se sème en Mars-Avril et se récolte de Novembre à Mars.
