Sol préféré : profond, consistant, ni pailleux, ni caillouteux.

• Semer directement en pleine terre, en lignes espacées de 25 à 30 cm. Profondeur : 1 cm.
  
• Eclaircir en deux fois pour ne laisser qu’une plante tous les 10/12 cm.

FORCAGE POUR PRODUCTION DES ENDIVES, d’octobre à février: trier les plus belles racines. Couper les feuilles à 3 cm au-dessus du collet. Raccourcir les racines à une longueur uniforme de 18 à 20cm. Stocker à l’abri du gel en attendant les forçages successifs.